Qualidade da carne evolui no Brasil e coloca o churrasco nacional entre os melhores do mundo

Quem é apaixonado por churrasco sabe: a verdadeira suculência da carne não está apenas na capa de gordura visível, mas no chamado marmoreio — aqueles filetes claros de gordura que atravessam as fibras da carne, garantindo sabor e maciez incomparáveis.

O marmoreio é a distribuição de pequenas partículas de gordura entre as fibras vermelhas da carne. Quando colocadas na brasa, essas gorduras derretem e transformam o churrasco em uma explosão de suculência.

“O bom marmoreio é aquele em que cada fibra tem sua própria gordura. Quando ela derrete, a carne fica mais macia e mais suculenta”, explica o produtor e zootecnista Luiz Otávio Motta.

Manejo moderno e genética de ponta: o novo padrão da carne brasileira

qualidade da carne nos churrascos brasileiros melhorou — e muito — graças a avanços no manejo dos rebanhos e na genética animal.

Antigamente, o gado era abatido com quatro ou cinco anos de idade. Hoje, animais de dois anos e meio já são preparados para o mercado, oferecendo carne mais macia e saborosa.

Além disso, a genética evoluiu: rebanhos brasileiros vêm sendo melhorados com sêmen de touros premiados dos Estados Unidos e Europa, adaptando a excelência genética ao clima brasileiro.

“Se eu trouxesse o touro aqui, ele morreria de calor. Mas o filho dele, cruzado, já nasce adaptado e com melhor qualidade de carne”, explica Motta.

Essa transformação fez com que até cortes antes considerados “de segunda” — como a paleta ou o músculo — ganhassem qualidade para o churrasco.

Orgulho nacional: o melhor churrasco é do Brasil!

A paixão do brasileiro pelo churrasco ultrapassa gerações. Em cada brasa acesa, em cada corte preparado com cuidado, está um pedaço dessa evolução do campo para a mesa.

Apesar da concorrência mundial, o melhor churrasco do mundo é feito aqui, com carne brasileira, paixão pelo fogo e amor pela tradição!

E mais: boa parte dessa qualidade vem do trabalho dedicado dos pecuaristas brasileiros, que investem em melhoramento genético, em manejo de qualidade e em tecnologias que fazem nossa carne ser reconhecida no mundo todo.

🔥 Dicas de cortes para garantir um churrasco de respeito:

✅ Fraldinha — Macia, suculenta e rápida de preparar. Um clássico dos churrascos brasileiros.
✅ Picanha — Ícone nacional, com a camada de gordura perfeita para sabor e maciez.
✅ Costela — Cozimento lento, sabor forte e textura desmanchando na boca.
✅ Ancho (Entrecôte) — Corte com alto marmoreio, suculento e saboroso.
✅ Assado de Tira — Ideal para quem ama uma carne mais firme e extremamente saborosa.
✅ Maminha — Suave, macia e perfeita para quem prefere cortes mais leves.

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